Необходимые продукты:
Филе трески - 700 г, свекла вареная - 400 г, репчатый лук - 2 шт., картофель - 400 г, грецкие орехи рубленые - 3 ст. л., огурцы малосольные - 2-3 шт., лимон - 1 шт., растительное масло - 2 ст. л., уксус (3%) - 1 ст. л., сметана - 200 г, молоко - 1 л, зеленый лук - 4 пера, укроп - 1/2 пучка, лавровый лист, соль, перец черный молотый.
Способ приготовления, блюдо из рыбы - Филе трески по-русски:
1. Филе трески залейте молоком, добавьте лавровый лист и варите на слабом огне до готовности.
2. Свеклу нарежьте тонкими ломтиками или кружочками, приправьте растительным маслом, прогрейте, добавьте рубленый репчатый лук и орехи, уксус, соль, перец.
3. Картофель очистите, отварите, нарежьте
ломтиками, соедините с огурцами, нарезанными кружочками, посолите, поперчите.
4. Перемешайте 100 г сметаны, нашинкованный зеленый лук и укроп, полейте полученным соусом картофель.
При подаче филе трески полейте оставшейся сметаной, смешанной с лимонной цедрой. Гарнируйте картофелем и свеклой.

Необходимые продукты:
4 порционных филе окуня, 2 ч. л. кайенского перца, морская соль, молотый черный перец по вкусу, 1 стакан рисовой муки, 1/4 стакана растительного масла, 1/2 чашки нарезанного пластинками миндаля, 1/4 стакана лимонного сока, 1/4 ч. л. нарезанных листьев петрушки, веточки петрушки для украшения (по желанию).
Способ приготовления блюда из рыбы - Окунь с миндальным соусом:
1. Посыпать подготовленное филе рыбы приправами и обвалять в пшеничной муке.
2. Растопить рафинированное растительное масло в мелкой сковороде на среднем огне, выложить филе, обжарить в течение 3-5 мин. с каждой стороны до готовности (до золотистого цвета).
3. Переложить готовое филе окуня на тарелку, сохранять до подачи в тепле. 4. Выложить нарезанный пластинками миндаль в сковородку, где жарилась рыба, нагревать при помешивании на среднем огне, пока миндаль не покроется румяной корочкой. Затем смешать орехи с лимонным соком и зеленью петрушки.
При подаче выложить на рыбу миндальный соус и украсить веточками петрушки.

Продукты:
Филе рыбы - 700 г, лук репчатый - 1 головка, картофель - 4 шт., помидоры - 4 шт., масло растительное - 2 ст. п., бульон рыбный - 1 стакан, чеснок - 2 зубчика, соль, перец черный горошком, зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления, блюдо из рыбы - Рыба по-селянски:
1. Лук нарежьте полукольцами и спассеруйте на масле. Картофель и помидоры нарежьте дольками, филе рыбы нарежьте ломками.
2. В порционные горшочки положите лук, картофель, помидоры.
3. На овощи уложите рыбное филе.
4. Залейте овощи и рыбу бульоном, посолите и добавьте перец. Тушите в духовке 30-40 мин. За 5 мин. до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок.
При подаче посыпьте рыбу рубленой зеленью.

Необходимые продукты:
750-800 г филе судака или пангасиуса, 100 г орехов кешью, 100 г панировочных сухарей, 2 лайма, 2 яйца, соль, специи для рыбы, мука, растительное масло для жарки.
Способ приготовления рыбы в панировке по-чешски:
1. Лаймы вымыть, обсушить, снять цедру мелкой теркой. Орехи измельчить до мелкой крошки и смешать с цедрой и панировочными сухарями, посолить по вкусу.
2. Подготовленное филе судака нарезать (по 2 кусочка на порцию), сбрызнуть соком лайма, слегка посолить, посыпать специями для рыбы и обвалять в муке. Оставить на 5 мин.
3. Опустить кусочки филе в слегка взбитые яйца, обвалять в приготовленной ореховой панировке, слегка прижать ее, чтобы она лучше держалась на рыбе.
4. Выложить запанированные куски рыбы на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон до готовности.

Необходимые продукты:
Тесто слоеное - 800 г, форель - 4 шт., хлопья миндаля - 100 г,  грецкие орехи - 50 г, гранат - 1 шт., желтки яичные - 2 шт., перец черный молотый, соль.
Способ приготовления форели в тесте:
1. Форель разделайте на филе с кожей, посолите и поперчите. Орехи нарубите. Из граната выберите зерна.
2. Тесто разделите пополам, раскатайте в пласты толщиной 5 мм. Один пласт выложите на противень, выстеленный пергаментом. На него уложите одно филе. Пласт по контуру смажьте яичным желтком, отступив от края на 2 мм.
Филе посыпьте рублеными орехами и зернами граната.
3. Накройте вторым филе, затем - оставшимся пластом теста. Прижмите верхний пласт теста к нижнему по контуру рыбы, придавая изделию форму рыбы. Излишки теста срежьте. 4. Нанесите на поверхности теста рисунок по своему вкусу, смажьте пирог оставшимся яичным желтком. Запекайте рыбу 30-40 мин. при 200°.
Подавайте рыбу в тесте горячей.

Необходимые продукты:
Филе рыбы (трески, лосося, палтуса) - 400 г, масло оливковое - 2 ст. л., соус зеленый - 4 ст. л., перец черный молотый, соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Филе рыбы нарежьте порционными кусками.
2. Посолите, поперчите, сбрызните маслом и запеките до готовности.
3. При подаче рыбу полейте зеленым соусом, гарнируйте подпеченными овощами и оформите зеленью.

Необходимые продукты:
Рыба - 2 крупных филе, корень петрушки - 1 шт., лук репчатый - 1 головка, вино белое - 100 мл, перец черный горошком, соль, мука - 1 ч. л., томат-пюре - 50 г, зелень петрушки или сельдеря - 50 г, масло сливочное -1 ст. л. + масло для смазывания, перец красный молотый, веточка эстрагона, лимон и зелень для оформления.
Способ приготовления:
1. Филе без кожи разрежьте вдоль на две полосы, сверните их рулетами, скрепите деревянной шпажкой, уложите в смазанный маслом сотейник.
2. Сверху положите корень петрушки, лук, растолченные горошины перца. Влейте вино и воду - столько, чтобы рыба была наполовину закрыта. Дайте закипеть, посолите и припускайте под крышкой 20-30 мин.
3. Спассеруйте муку в масле, охладите и разведите 50 мл бульона от рыбы. Нагревайте до загустения, поделите пополам. В одну часть добавьте томат-пюре, молотый перец и проварите до загустения. В оставшийся соус - зелень сельдерея или петрушки и веточку эстрагона, проварите до загустения, процедите.
4. Подайте рыбу с ломтиками лимона, зеленью и соусами.

Котлеты рецепт - Котлеты рыбные по-одесски

Необходимые продукты:
Рыба (филе) - 500 г, масло сливочное - 90 г, яйцо - 1 шт., мука пшеничная - 1/3 стакана, хлебные крошки - 50 г, масло растительное - 90 мл, хлеб пшеничный - 5 ломтиков, соль, корень петрушки.
Способ приготовления:
1. Подготовленное рыбное филе, обернув полиэтиленовой пленкой, хорошо отбейте. Каждое сверните валиком, положив внутрь кусочек замороженного сливочного масла.
2. Запанируйте рыбные котлеты в пшеничной муке, смочите во взбитом яйце, запанируйте в хлебных крошках и жарьте во фритюре.
3. Подайте на приготовленных из хлеба гренках с овощным гарниром или солеными или маринованными овощами, посыпав рубленой зеленью.

Рецепт Рыбы - рыба по-индийски

Необходимые продукты:
Филе морского окуня - 600 г, приправа гарам-масала - 1 ч. л., кориандр сушеный молотый - 1 ч. л., уксус (3%) - 2 СТ. Л., имбирь МОЛОТЫЙ- 1 ч. л., чеснок - 4 зубчика, паприка молотая - 1/2 ч. л., соль.
Способ приготовления:
1. Подготовленное филе морского окуня нарежьте порционными кусками.
2. Чеснок очистите, нарубите (или раздавите), смешайте с уксусом, приправой, кориандром, имбирем, паприкой и солью.
3. Куски рыбы натрите пряной смесью и положите в холодильник на полчаса. Затем обжарьте подготовленную рыбу на гриле.
4. При подаче выложите рыбу на блюдо, гарнируйте смесью белого и дикого риса. Оформите зеленью.

Лосось с лимоном.

Необходимые продукты:
600 г лосося, 2 морковки, 2 луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, соль, молотый белый перец по вкусу, лимон и зелень при подаче.
Способ приготовления:
1. Рыбу тщательно вымыть под холодной водой, обсушить и разрезать на 4 стейка одинаковой толщины. Куски рыбы выложить в алюминиевые формы объемом 585 мл (формы при этом смазывать не нужно), по два куска в одну форму.
2. Морковь и репчатый лук вымыть и очистить. Морковь натереть на средней терке, лук нарезать тонкими полукольцами.
3. Подготовленные овощи разложить между кусками лосося, заполнив все свободное пространство в форме. В маленькой кастрюле растопить сливочное масло и смешать его с белым перцем и солью. Этим маслом полить куски рыбы и овощи...