Необходимые продукты:
Баклажаны - 4 шт., фарш мясной - 200 г, рис длиннозерный - 3 ст. л., зеленый лук - 30 г, маслины без косточек - 12 шт., чеснок - 2 зубчика, сыр твердый тертый - 4 ст. л., кинза - 1 пучок, уксус бальзамический - 2 ч. л., паста томатная - 1 ст. л., белое вино сухое - 1 стакан, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления рулетиков из баклажанов:
1. Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинками, посолите, выдержите полчаса. Положите в кипящую воду, варите 2 мин. Выньте, обсушите.
2. Фарш смешайте с вареным рисом, рубленым луком, мелко нарезанными маслинами, измельченным чесноком и сыром. Приправьте, добавьте немного рубленой кинзы.
3. Выложите начинку на ломтики баклажанов, сверните рулетики, скрепите деревянными шпажками. Уложите в форму для запекания. Уксус смешайте с томатной пастой и 1/2 стакана воды, залейте рулетики и запекайте 40 мин. при 180°. 4. Соус, образовавшийся при запекании, перелейте в сковороду, добавьте вино и проварите 2-3 мин. Подавайте рулетики с соусом и рубленой кинзой.

На грядках - такое разнообразие! Помидоры, цуккини, сладкий перец, свежая зелень... И все такое вкусное, спелое, ароматное - просто просится в тарелку!
С тертым сыром, базиликом и чесноком. Одно из самых популярных блюд итальянской кухни!
Необходимые продукты:
На 4 порции:
250 г мелкой кукурузной крупы, соль, 500 г помидоров, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 4 стол, ложки оливкового масла, 1 стол, ложка рубленого базилика, молотый черный перец, 150 г тертого сыра, 50 г сливочного масла.
Способ приготовления кукурузных ньокки в томатном соусе:
1. Влить в кастрюльку 1,25 л воды, добавить 1 чайн. ложку соли и довести до кипения. Всыпать кукурузную крупу и варить 40-45 мин на слабом огне.
2. Помидоры вымыть, на каждом сделать крестообразный надрез. Обдать их кипятком, затем холодной водой, удалить с помидоров кожицу и семена, мякоть мелко нарезать.
3. Лук и чеснок очистить и порубить. Нагреть на сковороде оливковое масло и обжаривать на нем лук и чеснок 3 мин. Добавить помидоры и готовить, помешивая, еще 3 мин. Добавить базилик, все перемешать. Получившийся соус приправить солью и молотым черным перцем по вкусу.
4. Нагреть духовку до 200°. Из кукурузной массы столовой ложкой сформовать ньокки и выложить их в смазанную жиром жаропрочную форму. Полить ньокки томатным соусом с базиликом и чесноком, посыпать тертым сыром, положить сверху кусочки сливочного масла и запекать в духовке 25-30 мин. Подать с листовым салатом.
Приготовление: 1 ч 40 мин.
В 1 порции 590 ккал, 19 г белков, 36 г жиров, 47 г углеводов

Оригинальный рецепт приготовления блюда из картофеля
Необходимые продукты:
Картофель - 2-3 шт., сливки (33%) - 100 мл, масло растительное - 1 ст. л., мускатный орех - 1 щепотка, соль по вкусу, листья салата, помидорчики чер-ри для украшения.
Соус: сладкий болгарский перец - 1/2 шт., масло сливочное - 50 г, масло растительное -2 ч. л., соль, белый молотый перец, розмарин по вкусу.
Способ приготовления:
1. Картофель очистить от кожуры и нарезать тонкими, толщиной 2-3 мм, кружочками.
Затем слегка обжарить их в масле на разогретой сковороде.
2. Обжаренный картофель переложить в сотейник с толстым дном, залить сливками и тушить до загущения сливок. Посолить, приправить мускатным орехом.
3. Разложить получившийся гратен по формам и поставить в холодильник на 3 часа.
4. Приготовить соус: обжарить перец, снять с него кожицу, растереть мякоть в пюре с добавлением растительного и сливочного масла и специй. Готовый гратен запечь в духовке или микроволновой печи. Подать с соусом, украсив листьями салата и помидорчиками черри.

Салат-коктейль с творогом

Продукты:
80 г твердого сыра, 2 ст. л. зерненого творога, 2 ст. л. сметаны (15%), 80 г ананаса, 60 г орехов кешью, 2 листа салата айсберг, соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
1. Сыр нарезать кубиками. Ананас очистить, удалить сердцевину, нарезать мякоть кубиками.
2. Орехи кешью слегка поджарить на сухой сковороде и крупно нарубить ножом...

Острая закуска из брынзы

Необходимые продукты:
Брынза - 200 г, сладкий перец - 2 шт., чеснок - 2 зубчика, сметана - 2 ст. л., зелень петрушки - 1 пучок, зелень укропа - 1 пучок, перец красный молотый, соль.
Способ приготовления:
1. У перцев удалите семена и плодоножку.
2. Брынзу и перцы нарежьте кубиками.
3. Зелень и чеснок измельчите (можно в блендере), смешайте со сметаной, брынзой и перцем. Посолите, поперчите и перемешайте.
4. Подавайте со свежими огурцами и помидорами.

Закуска из кабачков со сливами

Необходимые продукты:
Сливы - 300 г, кабачки - 200 г, сметана - 100 г, чеснок - 1 зубчик, растительное масло -1 ст. л., соль.
Способ приготовления:
1. Сливы, удалив косточки, нарежьте. Чеснок растолките.
2. Кабачки очистите, натрите на крупной терке, выложите на разогретую с маслом сковороду, посолите и тушите до готовности.
3. Добавьте сливы, чеснок, сметану и прогрейте 5 мин.
При подаче выложите в салатник.

Необходимые продукты:
150 г соцветий цветной капусты, 1 кабачок цуккини, 1 морковь, 1 красный сладкий перец, 150 г грибов (например шампиньонов).
Соус: 6 красных перчиков чили, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. сахарной пудры, сок 1 лимона, 1 ст. л. темного соевого соуса, 2 ст. л. оливкового масла.
Кляр: 100 г пшеничной муки, 1 яйцо +1 желток, масло для фритюра.
Способ приготовления:
1. Стручки перца чили очистить от плодоножек и семян и крупно нарезать. Чеснок очистить и разрезать пополам. Чили и чеснок положить в небольшую кастрюлю и влить 150 мл воды. Довести до кипения, снизить огонь и варить под крышкой 10 мин. Снять кастрюлю с огня, содержимое слегка охладить и переложить в блендер. Влить оливковое масло и взбить.
2. Сладкий перец нарезать дольками, удалить семена и плодоножки. Цветную капусту разобрать на соцветия. Шампиньоны очистить от кожицы и разрезать пополам. Морковь очистить и нарезать вдоль пластинками. Цуккини нарезать наискосок ломтиками.
Кляр: взбить яйцо и желток, влить 200 мл ледяной воды. Добавить муку, смешанную со щепоткой соли, взбить.
3. Наполнить глубокую кастрюлю маслом наполовину и хорошо его разогреть. Окунуть овощи в тесто и обжарить их порциями в масле по 2-3 мин. до золотистого цвета.
4. Обжаренные овощи вынуть из масла шумовкой и разложить на бумажных полотенцах, чтобы удалить излишки масла. Подавать овощи теплыми с соусом чили.

Необходимые продукты:
Цуккини - 250 г, грузди маринованные - 250 г, морковь вареная - 1 шт., лук зеленый - 4 пера, чеснок - 1 зубчик, майонез - 6 ст. л., кетчуп - 1 ст. л., соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Морковь и цуккини нарежьте ломтиками. Кабачки посолите, выдержите 10 мин.
2. Грибы разрежьте на 4 части. Лук нарежьте колечками, чеснок нарубите.
3. Подготовленные ингредиенты соедините, и заправьте майонезом, смешанным с кетчупом.
4. При подаче салат оформите половинками яиц и кольцами зеленого лука.

Необходимые продукты:
Сухое белое вино - 1/2 стакана, оливковое масло - 1/2 стакана, яйцо - 4 шт., сыр твердый - 200 г, мука - 250 г, дрожжи сухие - 1 ч. л., соль - щепотка, оливки или маслины без косточек (взять в равных количествах черные и зеленые) - 200 г, грудинка копченая - 200 г, масло для смазывания формы.
Способ приготовления:
1. Сыр натрите на крупной терке, грудинку мелко нарежьте.
2. Смешайте все ингредиенты в миске и выложите тесто в прямоугольную форму, смазанную маслом.
3. Выпекайте хлеб с оливками в предварительно нагретой до 180° духовке 45-60 мин.
4. Выньте хлеб из формы, дайте остыть в течение получаса. Нарежьте на порции, подавайте теплым или холодным.

Необходимые продукты:
Капуста брюссельская - 600 г, капуста цветная - 600 г, ананас консервированный - 200 г, сладкий перец - 2 шт., растительное масло - 4 ст. л., крахмал картофельный - 4 cт. л., кинза - несколько веточек, цедра 1 лимона.
Способ приготовления:
1. Брюссельскую и цветную капусту бланшируйте по отдельности 30 секунд. Откиньте на дуршлаг, разделите на соцветия,
2. Перец нарежьте кубиками и обжарьте на масле.
3. Для соуса ананас, кинзу и цедру лимона измельчите в блендере. Полученную смесь доведите до кипения, добавьте крахмал, разведенный водой, и варите до загустения.
4. Овощи смешайте с соусом и прогрейте. При подаче оформите жареным перцем и зеленью.