Необходимые продукты:Баклажаны - 4 шт., фарш мясной - 200 г, рис длиннозерный - 3 ст. л., зеленый лук - 30 г, маслины без косточек - 12 шт., чеснок - 2 зубчика, сыр твердый тертый - 4 ст. л., кинза - 1 пучок, уксус бальзамический - 2 ч. л., паста томатная - 1 ст. л., белое вино сухое - 1 стакан, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления рулетиков из баклажанов:1. Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинками, посолите, выдержите полчаса. Положите в кипящую воду, варите 2 мин. Выньте, обсушите.
2. Фарш смешайте с вареным рисом, рубленым луком, мелко нарезанными маслинами, измельченным чесноком и сыром. Приправьте, добавьте немного рубленой кинзы.
3. Выложите начинку на ломтики баклажанов, сверните рулетики, скрепите деревянными шпажками. Уложите в форму для запекания. Уксус смешайте с томатной пастой и 1/2 стакана воды, залейте рулетики и запекайте 40 мин. при 180°. 4. Соус, образовавшийся при запекании, перелейте в сковороду, добавьте вино и проварите 2-3 мин. Подавайте рулетики с соусом и рубленой кинзой.
