Необходимые продукты:
Осетрина вареная - 100 г, язык вареный - 100 г, индейка вареная (филе) - 100 г, морковь - 2 шт., желатин - 20 г, бульон из индейки - 2 стакана, зелень петрушки, капуста квашеная - 1 стакан, огурец соленый - 2 шт., перец сладкий красный маринованный - 2 шт., маслины - 10-12 шт., листья зеленого салата - 5-10 шт., соус хрен с уксусом - 2-4 ст. л.
Способ приготовления:
1. Осетрину, язык и индейку нарезать ломтиками, оформить ломтиками моркови и зеленью.
2. Желатин замочить в холодной воде, затем распустить его на водяной бане и соединить с бульоном. Желе довести до кипения и охладить.
3. Подготовленные ингредиенты залить по отдельности приготовленным желе и охладить.
4. Когда желе застынет, закуску уложить на тарелку, выстеленную листьями салата, гарнировать маслинами, нарезанными кубиками овощами и капустой, выкладывая их горками.

Рецепт закуски - закуска «Грибочки»

Необходимые продукты:
Шампиньоны свежие - 150 г, ветчина - 50 г, соус майонез с желе - 50 г, масло сливочное - 1 ст. л., перец черный молотый, соль по вкусу, листья салата, помидоры - 3 шт., яйцо вареное - 6 шт.
Способ приготовления:
1. Яйца очистите, разрежьте, желтки выньте и натрите на терке.
2. Грибы для фарша обжарьте на масле вместе с нарезанной ветчиной, добавив соль и перец. Остудите, добавьте желтки и перемешайте. Помидоры разрежьте пополам, удалите часть мякоти и посолите.
3. Белки яиц наполните фаршем и расставьте вертикально на листья зеленого салата.
4. Помидоры выложите на яйца в виде шляпок, сверху нанесите точки из майонеза с желе.

Острая закуска из брынзы

Необходимые продукты:
Брынза - 200 г, сладкий перец - 2 шт., чеснок - 2 зубчика, сметана - 2 ст. л., зелень петрушки - 1 пучок, зелень укропа - 1 пучок, перец красный молотый, соль.
Способ приготовления:
1. У перцев удалите семена и плодоножку.
2. Брынзу и перцы нарежьте кубиками.
3. Зелень и чеснок измельчите (можно в блендере), смешайте со сметаной, брынзой и перцем. Посолите, поперчите и перемешайте.
4. Подавайте со свежими огурцами и помидорами.

Закуска из кабачков со сливами

Необходимые продукты:
Сливы - 300 г, кабачки - 200 г, сметана - 100 г, чеснок - 1 зубчик, растительное масло -1 ст. л., соль.
Способ приготовления:
1. Сливы, удалив косточки, нарежьте. Чеснок растолките.
2. Кабачки очистите, натрите на крупной терке, выложите на разогретую с маслом сковороду, посолите и тушите до готовности.
3. Добавьте сливы, чеснок, сметану и прогрейте 5 мин.
При подаче выложите в салатник.

Закуска «Морская»

Необходимые продукты:
Филе рыбы - 200 г, креветки очищенные - 200 г, тесто слоеное - 300 г, шампиньоны - 100 г, оливки без косточек - 8 шт., сыр пармезан - 80 г, яйцо - 1/2 шт., молоко - 1 ст. л., паприка молотая, соль.
Способ приготовления:
1. Готовое слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое - на ваш выбор) нарежьте квадратами 10x10 см, затем каждый разрежьте по диагонали на треугольники, выложите их на противень, смоченный водой.
2. Филе рыбы нарежьте кусочками, грибы - ломтиками, оливки - кружочками.
3. Сыр натрите на терке, смешайте с паприкой.
4. Яйцо тщательно взбейте с молоком и солью, смажьте полученной смесью треугольники теста.
Выложите на тесто кусочки рыбы, креветки, ломтики грибов, кружочки оливок и посыпьте тертым сыром. Выпекайте 15 мин. при 200°.
Подавайте закуску горячей, оформив зеленью.

Продукты:
Филе копченой горбуши - 200 г, яйца - 4 шт., молоко - 4 ст. л., морковь вареная - 2 шт., сладкий перец - 2 шт., салат зеленый - 1 кочан, зеленый лук - 1 пучок, майонез - 200 г, перец черный молотый, соль.
Рецепт приготовления:
1. Нарежьте филе копченой горбуши полосками.
2. Для омлета яйца взбейте, смешайте с молоком, посолите, поперчите и еще раз слегка взбейте. На сковороде разогрейте растительное масло, вылейте приготовленную яичную смесь на сковороду и жарьте омлет до готовности. Готовый омлет охладите, после чего нарежьте соломкой.
3. Сладкий перец вымойте, очистите от плодоножки и семян, нашинкуйте соломкой и припустите в небольшом количестве воды. Морковь очистите, и нарежьте соломкой.
4. Листья салата вымойте и обсушите. На листья салата выложите подготовленную рыбу, омлет и овощи, сверните листья рулетиками так, чтобы начинка была видна наполовину. Перевяжите готовые рулетики перьями зеленого лука и выложите на блюдо. В качестве соуса к закуске можно отдельно подать майонез.

Рецепт приготовления:

Вареную морковь, плавленый сырок натереть на терке, смешать. Добавить размягченное сливочное масло и фарш из половины филе сельди. Мелко нарезать яйца, лук,

зелень, добавить майонез и перемешать. На середину большого блюда поставить перевернутую литровую банку, вокруг нее в форме круга выложить салат. Убрать банку. Салат смазать майонезом. Оставшееся филе сельди красиво выложить на салат. Поставить блюдо на несколько часов в холодильник. Украсить по своему вкусу.

Продукты:

200 г филе сельди «под лосось», 5 вареных яиц, 3 плавленых сырка, 1 луковица, 1 вареная морковь, 150 г сливочного масла, 250 г майонеза, зелень.

Рецепт приготовления:

Трем на терке крабовые палочки, сыр и смешиваем. Вбиваем яйцо, добавляем раздавленный чеснок, соль, черный перец и пиво. Формуем биточки. Макаем в манку и обжариваем на растительном масле до готовности.

Вкусно и как отдельная закуска, и с рисовым гарниром, и с легким салатиком из свежего огурца с майонезом и чесноком (1 огурец натереть на терке и смешать с 2 ст. л. майонеза и зубчиком чеснока).

Продукты:

Крабовые палочки - 200 г, твердый сыр - 200 г, чеснок - 1 зубчик, яйцо -1 шт., манка - 2 ст. л., пиво - 50 г, черный перец, растительное масло.

Рецепт приготовления:

Размораживаем креветки, отвариваем в подсоленной воде, даем остыть и очищаем. Ополаскиваем ананас, разрезаем его на две неравные части. Большую часть с листвой и вырезанной серединой укладываем на плоскую тарелку. Из второй половины тоже вырезаем мякоть и все это нарезаем длинными полосками. Затем вешаем на края половинки ананаса, лежащей на тарелке, мякоть ананаса, чередуя ее с креветками, а в центр устанавливаем два красиво вырезанных киви. Вокруг кладем креветки.

Продукты:

1 спелый ананас, 500 г замороженных креветок, 2 киви, соль.

Рецепт приготовления:

Очистить отваренный в «мундире» картофель и нарезать кружочками. Кусочки селедочного филе положить на ломтики картофеля. Сверху полить несколькими капельками сметаны или майонеза, положить ломтики помидора, лука и яиц. Украсить укропом или петрушкой (кинзой). Проткнуть шпажкой.

Продукты:

1-2 картофелины, 1 сельдь, 1 помидор, 1 маленькая луковица, 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны или майонеза, зелень.