Необходимые продукты:
1 кг филе морской рыбы (морского языка или морского окуня), 1 кг рыбы для бульона, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. густых сливок (20%), 2 луковицы, 1 морковка, 1 помидор, 1/2 ст. л. пшеничной муки, 1/2 ст. л. рубленого чеснока, зелень укропа, петрушки, черный перец горошком, соль.
Способ приготовления супа - Австрийский рыбный суп:
1. Рыбу для бульона вымыть, залить 1,5 л холодной воды и поставить на огонь. После закипания снять с поверхности пену, добавить крупно нарезанные лук и морковь (по 1 шт.), посолить и варить в течение 30-40 мин. Готовый бульон процедить.
2. Филе морской рыбы вымыть и нарезать некрупными кусочками. Кусочки рыбы положить в маленькую кастрюлю, залить небольшим количеством горячего бульона (так, чтобы жидкость лишь покрыла рыбу) и варить на слабом огне до готовности.
3. Оставшуюся луковицу очистить и нарезать короткой соломкой, помидор нарезать дольками, чеснок мелко нарубить ножом. Рыбный бульон довести до кипения, добавить в него подготовленные овощи. В сковороде растопить сливочное масло и спассеровать в нем муку. Затем развести ее небольшим количеством бульона и тщательно перемешать.
4. Мучную заправку процедить через сито и добавить ее в бульон с овощами. Суп посолить по вкусу и приправить горошинами перца. В суп влить густые сливки и довести до кипения.
При подаче положить в суп кусочки рыбы и украсить зеленью.

Рецепт Рыбы - рыба по-индийски

Необходимые продукты:
Филе морского окуня - 600 г, приправа гарам-масала - 1 ч. л., кориандр сушеный молотый - 1 ч. л., уксус (3%) - 2 СТ. Л., имбирь МОЛОТЫЙ- 1 ч. л., чеснок - 4 зубчика, паприка молотая - 1/2 ч. л., соль.
Способ приготовления:
1. Подготовленное филе морского окуня нарежьте порционными кусками.
2. Чеснок очистите, нарубите (или раздавите), смешайте с уксусом, приправой, кориандром, имбирем, паприкой и солью.
3. Куски рыбы натрите пряной смесью и положите в холодильник на полчаса. Затем обжарьте подготовленную рыбу на гриле.
4. При подаче выложите рыбу на блюдо, гарнируйте смесью белого и дикого риса. Оформите зеленью.

Рецепт приготовления окуня - морской окунь с брокколи

Необходимые продукты:
Филе морского окуня - 600 г, брокколи (можно замороженную) - 400 г, корень имбиря рубленый - 1 ст. л., соус соевый - 1 ст. л., масло растительное - 3 ст. л., уксус бальзамический - 1 ст. л., соус острый чили с томатом - 1 ч. л., соль по вкусу, 1 лайм (для подачи).
Способ приготовления:
1. Сделайте небольшие надрезы на коже рыбного филе, смажьте растительным маслом (1 ст. л.) и посолите. Запекайте до готовности на гриле.
2. Капусту брокколи отварите.
3. Имбирь, соевый соус, масло, уксус и соус чили соедините и посолите.
4. При подаче рыбу выложите на тарелки с брокколи и полейте заправкой. Оформите ломтиками лайма, посыпьте рубленой зеленью.

Рецепт приготовления:

Вино смешать с водой, посолить, довести до кипения. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, морковь (воткнув в нее гвоздичку), чеснок,

лавровый лист и перец. Когда закипит, сделать слабый огонь и накрыть крышкой. Варить 5-7 мин.

Положить филе окуня, варить на слабом огне 20 мин.

Сделать соус: в сковороде растопить сливочное масло и добавить мелко нарезанную зелень, посолить, поперчить. Перелить в предварительно нагретый соусник.

Рыбу выложить на тарелку. Подавать со свежей зеленью, салатом и отварным картофелем.

Продукты:

На 500 г филе морского окуня - 1/2 средней моркови, 3 перышка зеленого лука, 1 бутон гвоздики, 1 лавровый лист, 1/2 стакана белого вина (сухого), 1/2 стакана воды, 25 г сливочного масла, маленький пучок петрушки и эстрагона (можно заменить высушенной зеленью, по1 ч. л.), 1 зубчик чеснока; соль и перец - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Рыбу со всех сторон очень щедро натереть смесью соли с перцем, затем поместить его на 15 минут на один бок на решетку в раскаленную до 250 градусов духовку, потом на 15 минут на другой бок.

Продукты:

Мороженый морской окунь, черный перец, соль.