Необходимые продукты:
1/2 среднего кочана цветной капусты, 100 г брокколи, 1 луковица, 1 морковка, 500 г говядины (мякоть), 4 ст. л. растительного масла, 100 г сыра твердых сортов.
Способ приготовления мяса, фаршированного овощами:
1. Лук и морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками. Цветную капусту и брокколи вымыть и разобрать на соцветия. Подготовленные овощи тушить на сковороде с  антипригарным покрытием в растительном масле до готовности, периодически перемешивая их.
2. Говядину вымыть, нарезать порционными кусками и отбить молоточком для мяса. Сыр некрупно натереть на средней терке.
3. На куски мяса уложить овощной фарш, посыпать тертым сыром, свернуть в рулетики и скрепить шпажками. Рулетики выложить в овальную сковороду с антипригарным  покрытием, полить оставшимся маслом и запекать при 220° около 20 мин. При подаче можно оформить зеленью укропа или петрушки.

Необходимые продукты:
Мякоть говядины - 1 кг, мука пшеничная - 2 ст. л., растительное масло - 1/2 стакана, лук - 2-3 головки, морковь - 4-5 шт., сахар - 1/2 ст. л., вино красное сухое - 1 стакан, чернослив - 1 стакан, корица молотая - 1/2 ст. л., перец черный молотый, соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Мясо нарежьте порционными кусками и обжарьте на масле до образования румяной корочки.
2. Для соуса спассеруйте муку до светло-коричневого цвета.
3. Спассеруйте на масле лук, морковь, добавьте муку, соль, перец, сахар, вино, доведите до кипения. Подготовленным соусом залейте мясо и тушите 1,5 ч.
4. За 30 мин. до готовности положите ошпаренный чернослив и корицу.
При подаче оформите зеленью петрушки.

Рецепт мяса - Мясо по-осеннему 

Необходимые продукты:
Говядина - 500 г, яблоки - 2 шт., лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., бульон мясной - 200 мл, растительное масло - 2 ст. л., перец черный молотый, соль.
Способ приготовления:
1. Яблоки разрежьте пополам и, удалив сердцевину, нарежьте дольками.
2. Лук и морковь нашинкуйте и пассеруйте на масле до размягчения.
3. Говядину нарежьте по 2-3 кусочка на порцию, уложите в сотейник, перекладывая яблоками, луком и морковью. Посолите, поперчите, влейте бульон так, чтобы продукты были покрыты жидкостью, и тушите до готовности.
4. Подавайте мясо с полученным при тушении соусом, оформив зеленью петрушки. Гарнируйте гречневой кашей.

 

Необходимые продукты:
Мякоть говядины (вырезка, толстый край) - 200 г, грибы - 200 г, сладкий перец - 3 шт., репчатый лук - 2 шт., растительное масло - 3 ст. л., сахар - 1 ч. л., соевый соус - 1 ст. л., перец черный молотый, соль по вкусу, лук маринованный консервированный - 50 г.
Способ приготовления:
1. Подготовленные грибы нарежьте крупными кубиками и обжарьте на части растительного масла, добавив соль и сахар.
2. Говядину нарежьте аккуратными брусочками, пожарьте до готовности, посолите, поперчите.
3. Перец и лук нарежьте кубиками, обжарьте, соедините с жареными грибами и говядиной, добавьте соевый соус и тушите 20 мин.
4. Подавайте с маринованным луком.

Сначала готовим гуляш. Говядину или телятину нарезаем на кусочки, складываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Когда закипит, огонь уменьшаем, снимаем пену и варим 1 час под крышкой. Затем добавляем лавровый лист, 1 нарезанную луковицу, солим и тушим на маленьком огне под закрытой крышкой до готовности, примерно 30-40 мин. В конце, за 10 мин. до готовности, добавляем специи. Если вода выкипит, можно добавить майонез.

Пока тушится мясо, готовим «грибочки». Картофель моем и из каждой картофелины вырезаем «грибочек», оставляя «шляпку» неочищенной. Каждый «грибочек» смазываем смесью растительного масла и соли и выкладываем на решетку или противень. Запекаем в духовке или микроволновке 20-30 мин.

На стол подаем мясо с «грибочками» вместе. Украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления:

Мясо режем на порционные куски.

Готовим маринад из гранатового сока (он должен быть без сахара и добавок, в идеале - самостоятельно выжатый из гранатов), нарезанного кольцами лука, перца, кориандра. Заливаем маринадом мясо и оставляем на 3-5 часов. Солим непосредственно перед жаркой.

Готовим мясо на гриле. Лук из маринада обжариваем на сковородке на растительном масле и подаем к столу вместе с мясом. На гарнир - свежие овощи или отварная картошка.

Продукты:

1,5 кг вырезки свинины или телятины, 5-6 луковиц, 2 стакана гранатового сока, черный молотый перец, кориандр, соль, растительное масло.

Рецепт приготовления:

Подготовленный кусок мяса посередине надрезать поперек примерно на половину толщины куска, затем от центрального надреза сделать горизонтальные надрезы в стороны и «раскрыть» мясо, как книжку. Получившийся пласт отбить, посолить, щедро посыпать специями с двух сторон и дать некоторое время полежать. Сало пропустить через мясорубку, зелень промыть теплой водой и измельчить (не жалейте зелени, ее должно быть много). Смешать зелень с салом, посолить, поперчить. По желанию можно добавить тертую морковь, спассерованную на растительном масле. Полученную массу намазать на мясо, затем туго свернуть его в рулет, обвязать бечевкой, смазать майонезом, завернуть в фольгу, положить в большую форму для запекания и запекать около часа при 220°.

Картофель очистить, разрезать каждую картофелину вдоль на 4 части и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Примерно за 15 мин. до готовности рулета снять с него фольгу, положить в форму картофель, посыпать специями и сбрызнуть маслом.

Продукты:

1 кг свиной вырезки, 100-150 г сала, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 1 морковь (по желанию), соль, перец, специи для мяса, растительное масло, майонез. Гарнир: 6-8 картофелин, соль, специи, растительное масло.

Рецепт приготовления:

Хлеб размочить в молоке, слегка отжать и смешать с фаршем. Отделись белки от желтков, взбить и ввести в фарш. Перепелиные яйца сварить вкрутую и очистить. Петрушку мелко нарезать. Лук, морковь и чеснок очистить, измельчить и обжарить в масле в течение 4 мин.

Добавить вместе с маслом в фарш, посолить, поперчить. Слегка перемешать, добавив зелень.

Пергамент слегка смазать растительным маслом. Выложить на него фарш в форме кольца. На кольцо выложить перепелиные яйца и равномерно распределить. Вдавить их внутрь фарша и разровнять поверхность.

Раскатать тесто и вырезать из него полоски и «листочки». Уложить на кольцо. Смазать фарш и тесто взбитыми желтками. Выпекать 45 мин. при 200°.

Продукты:

1 кг говяжьего фарша, 250 г белого хлеба, 0,5 л молока, 2 яйца, 12 перепелиных яиц, 1 пучок петрушки, 1 большая луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец, 150 г готового слоеного теста.

Нужно взять 400-500 г мясного фарша, натереть на крупной терке одну луковицу, маленький кабачок и небольшую морковку. По желанию - чеснок и рубленая зелень. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. Разогреть духовку до 160-180°. На противень выложить порции мясного фарша в виде колечек и запекать минут десять-пятнадцать. Время зависит от размеров колечек и возможностей духовки. Старайтесь не пересушить фарш. В центр каждого колечка вбить яйцо и подсолить. Продолжить запекание до готовности яиц. Мои предпочитают мягкий желток, поэтому я сначала запекаю только белок, а потом добавляю желток, который перекладываю аккуратненько столовой ложкой, и на 2-3 мин. ставлю «гнездышки» обратно в духовку, чтобы желтки схватились.

Подавать «гнездышки» на листьях салата, посыпав зеленью. Обычно салат остается нетронутым, а с такой красотой съедается подчистую.

Рецепт приготовления:

Мясо помыть, удалить прожилки.

Нарезать тоненькими брусочками и обжарить до полуготовности в масле. Вынуть из сковороды. В нее положить лук, нарезанный полукольцами, и перец болгарский, потушить. Добавить помидоры, немного потушить и положить в сковородку мясо. Вместо помидоров можно использовать томатную пасту. Все поставить на медленный огонь и тушить минут 40. Посолить и добавить специи.

Специи можно добавлять любые, но чили и черный перец придают этому блюду неповторимый аромат.

Продукты:

500-700 г говядины, 2-3 луковицы, 2 болгарских перца, 2-3 помидора, перец черный, перец чили, кориандр, соль, масло подсолнечное.