Рецепт закуски - закуска «Грибочки»

Необходимые продукты:
Шампиньоны свежие - 150 г, ветчина - 50 г, соус майонез с желе - 50 г, масло сливочное - 1 ст. л., перец черный молотый, соль по вкусу, листья салата, помидоры - 3 шт., яйцо вареное - 6 шт.
Способ приготовления:
1. Яйца очистите, разрежьте, желтки выньте и натрите на терке.
2. Грибы для фарша обжарьте на масле вместе с нарезанной ветчиной, добавив соль и перец. Остудите, добавьте желтки и перемешайте. Помидоры разрежьте пополам, удалите часть мякоти и посолите.
3. Белки яиц наполните фаршем и расставьте вертикально на листья зеленого салата.
4. Помидоры выложите на яйца в виде шляпок, сверху нанесите точки из майонеза с желе.

Закуска «Морская»

Необходимые продукты:
Филе рыбы - 200 г, креветки очищенные - 200 г, тесто слоеное - 300 г, шампиньоны - 100 г, оливки без косточек - 8 шт., сыр пармезан - 80 г, яйцо - 1/2 шт., молоко - 1 ст. л., паприка молотая, соль.
Способ приготовления:
1. Готовое слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое - на ваш выбор) нарежьте квадратами 10x10 см, затем каждый разрежьте по диагонали на треугольники, выложите их на противень, смоченный водой.
2. Филе рыбы нарежьте кусочками, грибы - ломтиками, оливки - кружочками.
3. Сыр натрите на терке, смешайте с паприкой.
4. Яйцо тщательно взбейте с молоком и солью, смажьте полученной смесью треугольники теста.
Выложите на тесто кусочки рыбы, креветки, ломтики грибов, кружочки оливок и посыпьте тертым сыром. Выпекайте 15 мин. при 200°.
Подавайте закуску горячей, оформив зеленью.

Необходимые продукты:
Готовое слоеное дрожжевое тесто (упаковка), 4 крупные ветчинные сардельки (или любые другие на ваш вкус), 100 г сливочного масла, 120 г муки, свежее молоко, тертый сыр, растительное масло.
Способ приготовления:
1. Из теста вырезать 4 прямоугольника, ширина каждого несколько больше, чем длина сардельки.
2. Приготовьте соус бешамель: растопите сливочное масло, постепенно добавьте муку, тщательно перемешайте, чтобы не было комочков, влейте немного молока, размешайте до однородной массы и дайте прокипеть, пока масса совсем не загустеет.
3. Каждый прямоугольник теста смажьте соусом, уложите сардельку, тщательно залепите края. Уложите заготовки на противень, смазанный растительным маслом, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке до золотистого цвета при 180-200°. 4. Закуску нарежьте на небольшие кусочки, вставьте шпажки и подавайте.

Рецепт приготовления:

Вареную морковь, плавленый сырок натереть на терке, смешать. Добавить размягченное сливочное масло и фарш из половины филе сельди. Мелко нарезать яйца, лук,

зелень, добавить майонез и перемешать. На середину большого блюда поставить перевернутую литровую банку, вокруг нее в форме круга выложить салат. Убрать банку. Салат смазать майонезом. Оставшееся филе сельди красиво выложить на салат. Поставить блюдо на несколько часов в холодильник. Украсить по своему вкусу.

Продукты:

200 г филе сельди «под лосось», 5 вареных яиц, 3 плавленых сырка, 1 луковица, 1 вареная морковь, 150 г сливочного масла, 250 г майонеза, зелень.

Рецепт приготовления:

Очистить отваренный в «мундире» картофель и нарезать кружочками. Кусочки селедочного филе положить на ломтики картофеля. Сверху полить несколькими капельками сметаны или майонеза, положить ломтики помидора, лука и яиц. Украсить укропом или петрушкой (кинзой). Проткнуть шпажкой.

Продукты:

1-2 картофелины, 1 сельдь, 1 помидор, 1 маленькая луковица, 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны или майонеза, зелень.

Чернослив без косточек залить горячей водой на 15 мин. Воду слить, чернослив обсушить бумажным полотенцем. Смешать массу из мелко нарезанной свинины и натертого на мелкой терке сыра, наполнить ею ягоды чернослива. В середину каждой можно положить малюсенький кусочек сливочного масла. Фаршированные

ягоды чернослива обернуть очень тонким слоем сала с прорезью, скрепить зубочистками и поставить в духовку на 15 мин. Когда сало станет прозрачным, блюдо готово.

На тарелку выложить листья салата, сверху - чернослив. Украсить зеленью, дольками лимона.

Рецепт приготовления:

Сначала нужно приготовить «стаканчики». Для этого каждую булочку нужно разрезать пополам и из каждой половинки вынуть мякиш, для устойчивости немного подрезать «дно». Затем надо приготовить разные виды начинок. Я предлагаю 4 варианта:

1-й вариант: ветчину нарезать кубиками, грибы нарезать четвертинками (маленькие можно оставить целыми),

1 яйцо измельчить, оставить немного желтка для украшения, маринованный огурец нарезать кубиками, все смешать, заправить майонезом.

2-й вариант: маринованный огурец мелко нарезать, смешать с мясным паштетом, по желанию можно добавить немного майонеза.

3-й вариант: яйцо измельчить, смешать с рыбным паштетом, добавить немного хлебного мякиша.

4-й вариант: крабовое мясо измельчить, твердый сыр натереть на терке, чеснок пропустить через чесночницу, все смешать, добавить хлебный мякиш, майонез.

Заполнить «стаканчики» разными начинками, украсить зеленью, оливками, желтком или как подскажет фантазия.

Продукты:

8-10 булочек для хот-дога.

Начинка: 100 г ветчины, 0,5 баночки маринованных грибов, 1 баночка рыбного паштета, 1 баночка мясного паштета, 2 маринованных огурца, 2 вареных яйца, 100 г твердого сыра, 1 зубчик чеснока, майонез, 100 г крабового мяса.

Украшение: зелень, желток, оливки.

Рецепт приготовления:

Итак, смазываем хлеб горчицей и майонезом. Выкладываем ветчину, сыр, тонко нарезанный полосками огурец, накрываем сверху вторым кусочком хлеба. 1 яйцо взбиваем с молоком, солим. Тем временем варим яйца-пашот. Они готовятся следующим образом: в кастрюльке вода должна быть налита примерно на уровне 3 см. На поверхности должны быть маленькие пузырьки (обязательно маленькие). Далее уменьшаем огонь, разбиваем аккуратно в блюдце яйцо и очень осторожно, не повреждая желтка, выливаем в кипящую воду, даем ему повариться в течение 1 мин., затем выключаем конфорку и даем яйцу дойти до готовности в течение 10 минут. Над желтком должна появиться белая пленочка. Главное в приготовлении - не передержать яйца, желток должен быть немного жидковатым! Пока готовятся наши яйца, обмакиваем бутерброды в яйце с молоком и обжариваем с двух сторон. Выкладываем на тарелку, сверху кладем 2 яйца-пашот и украшаем тонкой полосочкой огурца.

После такого завтрака день обещает быть успешным!

Продукты:

4 ломтика хлеба, 2 кусочка ветчины, 2 кусочка сыра, огурец, майонез, горчица, 3 яйца, 1/3 стакана молока, соль.

Рецепт приготовления:

Перец разрезаем пополам, удаляем семена. Из фасоли сливаем жидкость. Колбасу нарезаем мелкими кубиками, слегка обжариваем на растительном масле, охлаждаем. Мелко нарезанный лук обдаем кипятком, затем холодной водой и обсушиваем. Зеленый лук мелко нарезаем. Фасоль, морковь, колбасу, лук, зеленый лук перемешиваем, солим, перчим по вкусу, добавляем майонез. Наполняем половинки перца. Тонкие прямоугольники сыра насаживаем на шпажки и втыкаем в перец.

Продукты:

Перец болгарский - 6 шт., фасоль консервированная красная - 1 банка, вареная колбаса или ветчина - 100 г, морковь корейская - 50 г, луковица - 1 шт., несколько перышек зеленого лука, сыр твердый - 50 г, майонез - 3 ст. л., соль, перец, растительное масло.