Необходимые продукты:
Говядина и свинина - по 200 г, овсяные хлопья - 3 ст. л., картофель - 1 клубень, лук репчатый - 1 луковица, мука - 3 ст. л., яйцо - 1 шт., молоко - 1 ст. л., сухой тимьян - 0,5 ч. л., масло растительное - 3 ст. л., перец, соль по вкусу. 
Соус: помидоры - 300 г, перец красный острый - 3 стручка, чеснок - 3 зубчика, вино красное сухое - 100 мл, мед - 2,5 ст. л., горчица зернистая - 0,5 ч. л., орегано сухой - 0,5 ч. л., черный перец молотый, соль.
Способ приготовления котлет с овсяными хлопьями:
1. Для соуса помидоры разрезать пополам и поставить в духовку при 200° на 10 мин. Затем измельчить в блендере с острым перцем (без семян) и чесноком. Продолжая взбивать, добавить вино, мед, горчицу, орегано, перец и соль. Перелить в кастрюлю, дать закипеть, готовить в течение 10 мин.
2. Картофель и лук очистить и вместе с мясом пропустить через мясорубку. Соединить с овсяными хлопьями, яйцом и молоком. Приправить тимьяном, солью и перцем. Вымешать, охлаждать 1 ч.
3. Сформовать котлеты и обжарить на сильном огне на масле по 3 мин. с каждой стороны. Уменьшить огонь, накрыть крышкой, готовить 15 мин. Подать с соусом.

Котлеты рецепт - Котлеты рыбные по-одесски

Необходимые продукты:
Рыба (филе) - 500 г, масло сливочное - 90 г, яйцо - 1 шт., мука пшеничная - 1/3 стакана, хлебные крошки - 50 г, масло растительное - 90 мл, хлеб пшеничный - 5 ломтиков, соль, корень петрушки.
Способ приготовления:
1. Подготовленное рыбное филе, обернув полиэтиленовой пленкой, хорошо отбейте. Каждое сверните валиком, положив внутрь кусочек замороженного сливочного масла.
2. Запанируйте рыбные котлеты в пшеничной муке, смочите во взбитом яйце, запанируйте в хлебных крошках и жарьте во фритюре.
3. Подайте на приготовленных из хлеба гренках с овощным гарниром или солеными или маринованными овощами, посыпав рубленой зеленью.

Необходимые продукты:
По 250 г мякоти говядины и свинины, 1 яйцо, 1 упаковка слоеного бездрожжевого теста, 200 г шампиньонов, 2 луковицы, соль и черный молотый перец по вкусу, растительное масло.
Способ приготовления:
1. Мясо и 1 головку репчатого лука пропустить через мясорубку. Фарш посолить, приправить перцем, добавить яйцо и выбить.
2. Сформовать 8 круглых котлет и обжарить их с двух сторон на масле до румяной корочки.
3. Оставшийся лук нарезать соломкой. Шампиньоны очистить и мелко нарубить. Лук обжарить на масле, добавить грибы, все обжарить до выпаривания жидкости.
4. Раскатать тесто в пласт и разрезать на 8 квадратов. Сделать на квадратах небольшие надрезы в шахматном порядке. На каждую котлету положить порцию грибной смеси, а сверху - заготовку из теста. Обернуть ею котлету, слегка растягивая тесто (края теста защипать так, чтобы шов оказался на нижней стороне котлеты). Разложить котлеты на застеленном пергаментом противне и запекать в духовке при 200° 15 мин.

Рецепт котлет - котлеты морковные

Необходимые продукты:
Морковь - 1,2 кг, молоко - 200 мл, крупа манная - 4 ст. л., яйцо - 1 шт., мука пшеничная - 2 ст. л., масло оливковое - 4-5 ст. л., соль.
Способ приготовления:
1. Морковь нарежьте тонкой соломкой, залейте небольшим количеством горячей воды и припускайте 7-10 мин. Затем влейте горячее молоко и припускайте еще 10 мин.
2. После этого тонкой струйкой при непрерывном помешивании всыпьте манную крупу, прогревайте 10-15 мин. Готовую массу охладите до 40°, добавьте яйцо, соль и перемешайте.
3. Из морковной массы сформуйте котлеты или биточки по 2 шт. на порцию и запанируйте их в муке.
4. Обжаривайте котлеты на разогретом масле до образования румяной корочки.
При подаче выложите котлеты на блюдо, полейте сметаной. Оформите зеленью петрушки.

Необходимые продукты:
Филе утки - 400 г, чеснок - 1 зубчик, зеленый лук - 4 пера, соевый соус - 2 ст. л., приправа китайская из пяти специй - 1/2 ч. п. Для картофельных драников: картофель - 450 г, луковица -1 шт., яйцо -1 шт., мука -1 ст. л., растительное масло - 2 ст. л.
Способ приготовления:
1. Утиное филе нарежьте мелкими кусочками, затем измельчите в кухонном комбайне, смешайте с рубленым чесноком, половиной нормы нашинкованного зеленого лука, соевым соусом и китайской приправой. Приправьте по вкусу солью и перцем, перемешайте и сформуйте из фарша 4 котлеты.
2. Для картофельных драников натрите картофель на терке, отожмите сок. Добавьте натертый на терке лук, яйцо и перемешайте. Добавьте муку, соль и перец. Перемешайте.
3. Обжарьте драники на масле до образования золотистой корочки. Поставьте в теплую духовку, чтобы драники не остыли.
4. Обжарьте котлеты на гриле до готовности.
Положите драники на тарелки, сверху уложите котлеты. Полейте соевым соусом и оформите оставшимся зеленым луком и кинзой.

Рецепт приготовления:

Зелень вымыть, дать стечь воде и мелко нарезать, посолить, поперчить. Добавить яйца и муки столько, чтобы масса была как тесто для блинов. Можно еще добавить натертый плавленый сырок. Брать столовой ложкой и жарить на подсолнечном масле.

Подавать со сметаной или майонезом.

Продукты:

Большой пучок зеленого лука (использовать только перья), по пучку шпината, петрушки, укропа, 3 яйца, мука (примерно 3-4 ст. л.), соль, перец по вкусу, подсолнечное масло, сметана или майонез.

Рецепт приготовления:

Филе пропустить через мясорубку вместе с луком. Добавить сырые яйца, соль, перец, муку, сметану и майонез. Натереть на крупной терке

вареные яйца. Все перемешать до получения однородной массы. Жарить на сковородке на разогретом подсолнечном масле, выкладывая котлетки ложкой. Они похожи на оладушки. Жарить на среднем огне до появления румяной корочки с двух сторон. Жарятся они очень быстро и, причем необыкновенно вкусные с любым видом филе.

Продукты:

500 г свинины (телятины, говядины) либо куриного филе, либо рыбного филе, 2 вареных яйца, 2 сырых яйца, 1 стакан муки, 1 стакан сметаны, 5 ложек майонеза, 2 луковицы, соль, перец.