Необходимые продукты:
1 кг филе морской рыбы (морского языка или морского окуня), 1 кг рыбы для бульона, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. густых сливок (20%), 2 луковицы, 1 морковка, 1 помидор, 1/2 ст. л. пшеничной муки, 1/2 ст. л. рубленого чеснока, зелень укропа, петрушки, черный перец горошком, соль.
Способ приготовления супа - Австрийский рыбный суп:
1. Рыбу для бульона вымыть, залить 1,5 л холодной воды и поставить на огонь. После закипания снять с поверхности пену, добавить крупно нарезанные лук и морковь (по 1 шт.), посолить и варить в течение 30-40 мин. Готовый бульон процедить.
2. Филе морской рыбы вымыть и нарезать некрупными кусочками. Кусочки рыбы положить в маленькую кастрюлю, залить небольшим количеством горячего бульона (так, чтобы жидкость лишь покрыла рыбу) и варить на слабом огне до готовности.
3. Оставшуюся луковицу очистить и нарезать короткой соломкой, помидор нарезать дольками, чеснок мелко нарубить ножом. Рыбный бульон довести до кипения, добавить в него подготовленные овощи. В сковороде растопить сливочное масло и спассеровать в нем муку. Затем развести ее небольшим количеством бульона и тщательно перемешать.
4. Мучную заправку процедить через сито и добавить ее в бульон с овощами. Суп посолить по вкусу и приправить горошинами перца. В суп влить густые сливки и довести до кипения.
При подаче положить в суп кусочки рыбы и украсить зеленью.

Необходимые продукты:
Шпинат -1 пучок (около 100 г), лосось (филе) -150 г, чеснок - 3 зубчика, оливковое масло - 3 ч. л., помидоры -1-2 шт. (120 г), чили (острый перец) -1 маленький стручок, тархун - з веточки (или 1 ч. л. сухого), лук-порей - стебель длиной 5-6 см, куриный бульон - 3 стакана, лимон - 1 шт., зелень для украшения.
Способ приготовления cупа с лососем и шпинатом:
1. Рыбу вымыть, нарезать соломкой средней величины.
2. Зелень шпината вымыть, удалив толстые части стеблей, и мелко нарезать. Лук-порей вымыть, очистить, нарезать кольцами (рекомендуем употреблять в пищу только белую часть стебля). С лимона снять с помощью специального ножа или мелкой терки цедру. Чеснок очистить, зубчики тонко нарезать поперек. Помидоры вымыть, крестообразно надрезать, на 1-2 мин. поместить в кипяток, снять кожицу. Мякоть нарезать мелкими кубиками.
Разогреть в сотейнике оливковое масло и слегка обжарить в нем чеснок (в масло должен перейти аромат чеснока). После этого чеснок можно извлечь.
3. Положить в сотейник нарезанную рыбу и слегка обжарить в чесночном масле. Добавить кольца лука-порея и также обжарить. Положить нарезанную зелень тархуна и шпината, мелко нарезанный перец чили и лимонную цедру. Тушить до готовности лосося.
4. Вылить в сотейник готовый бульон, довести суп до кипения. Перед подачей разлить суп с лососем по тарелкам, украсить зеленью.

Необходимые продукты:
50 г бекона, 2 луковицы, 1 морковка, 1 лук-порей, 2 помидора, 1 картофелина, 30 г белокочанной капусты, 10 стручков зеленой фасоли, 1 ст. л. зеленого горошка (консервированного), 1 ст. л. риса, з зубчика чеснока, 3 ст. л. топленого масла, соль по вкусу.
Способ приготовления cупа «Бюргер»:
1. Постную часть бекона нарезать кубиками, репчатый лук нашинковать. Все соединить и обжарить в масле. Капусту и морковь нарезать. Картофель и лук-порей нарезать кубиками и спассеровать вместе с капустой и морковью.
2. Сварить мясной бульон (1,5 л), процедить, положить в него очищенные от кожицы и нарезанные ломтиками помидоры, горошек, нарезанные стручки фасоли и овощи. Варить на слабом огне 10 мин.
3. Рис отварить и добавить в суп, посолить, довести до кипения. Оставшуюся жирную часть бекона нарезать кубиками, растереть с чесноком и заправить суп.

Суп из цветной капусты (рецепт приготовления)

Необходимые продукты:
Вода - 6 стаканов, капуста цветная - 500 г, морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 головка, корень петрушки - 1 шт., масло сливочное - 4 ст. л., соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Очищенные лук, корень петрушки и морковь промойте, нарежьте тонкой соломкой, соедините, спассеруйте на сливочном масле.
2. Цветную капусту разберите на соцветия среднего размера, промойте под проточной водой.
3. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой положите спассерованные овощи, варите на медленном огне около 10-15 мин.
4. Затем добавьте соцветия цветной капусты и варите суп до готовности. При подаче оформите рубленой зеленью по вкусу.

Рецепт мясного супа - острый мясной суп с фасолью

Необходимые продукты:
Фарш говяжий - 300 г, лук репчатый - 1 головка, растительное масло - 2 ст. л., чеснок - 2 зубчика, перец чили красный - 1 стручок, мука пшеничная - 2 ст. л., помидоры консервированные - 500 г, бульон мясной - 1,2 л, фасоль консервированная (зерна) - 300 г, зелень петрушки рубленая - 3 ст. л., перец черный молотый, соль.
Способ приготовления:
1. Лук очистите, мелко нарубите и обжаривайте вместе с говяжьим фаршем на разогретой с маслом сковороде в течение 5 мин.
2. Добавьте мелкорубленый чеснок (можно пропустить чеснок через пресс), нарезанный колечками перец чили без семян, всыпьте муку. Перемешайте и жарьте примерно 1 мин. Обжаренную мясную массу соедините с нарезанными помидорами, залейте бульоном, доведите до кипения.
3. Фасоль откиньте на дуршлаг и дайте стечь заливке. Положите фасоль в суп, посолите и поперчите его, доведите до кипения и варите на слабом огне 20 мин.
4. Готовый суп посыпьте рубленой зеленью петрушки и подавайте с хрустящим хлебом.

Рецепт супа - испанский суп из окорока

Необходимые продукты:
Окорок копченый - 450 г, лук репчатый - 2 шт., вода - 1,5 л, картофель - 4 шт., фасоль консервированная - 400 г, салат листовой - 150 г, лавровый лист - 1 шт., паприка молотая - 2 ч. л., перец черный молотый, соль.
Способ приготовления:
1. Окорок с нарезанным кольцами луком залейте водой, доведите до кипения и варите при умеренном нагреве примерно полтора часа, до размягчения мяса. В конце приготовления добавьте лавровый лист. Окорок выньте, бульон процедите.
2. Мясо, удалив кожу и излишки жира, нарежьте небольшими кусочками, вновь положите в кастрюлю. Добавьте паприку, крупно нарезанный картофель, накройте крышкой и варите на слабом огне 10 мин.
3. С фасоли слейте жидкость, салат нарежьте соломкой. Фасоль и салат положите в суп, посолите, поперчите и варите 10 мин. на умеренном огне.

На 4 порции:
Необходимые продукты:
2 цуккини, 2 стручка сладкого перца, 150 г помидоров черри, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 стол. ложки оливкового масла, 4 стол. ложки томата-пасты, 1,5л овощного бульона, соль, 200 г макаронных изделий, молотый черный перец, сахар, 4 стол. ложки бальзамического соуса, соус песто, 30 г тертого сыра.
Способ приготовления:
1. Цуккини нарезать кружочками, мякоть перца - ломтиками. Помидоры разрезать на половинки. Лук и чеснок порубить.
2. В сотейнике разогреть масло, выложить овощи и слегка обжарить. Добавить томат-пасту и тушить 5 мин. Влить бульон и довести до кипения. Положить макаронные изделия и варить 10 мин. Приправить. Разлить по тарелкам, в каждую добавить по ложечке песто, посыпать сыром.

Продукты:
2 л мясного бульона, 500 г свежих шампиньонов, 500 г картофеля, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 небольшой стебель лука-порея, 2 ст. л. с горкой муки, 1/2 стакана сметаны 20% (или сливок), растительное масло для жарки, зелень укропа, свежий хлеб при подаче, перец, соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
1. В горячий мясной бульон положить вымытые, очищенные, но не нарезанные лук, морковь, корни петрушки и сельдерея, довести до кипения и варить около 20 мин. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками, шампиньоны и лук-порей нарезать кружочками.
2. В сковороде разогреть растительное масло и немного обжарить в нем лук-порей. Затем добавить шампиньоны, слегка посолить, хорошо перемешать и немного потушить все вместе.
3. Из бульона вынуть морковь, сельдерей, лук и петрушку и сразу же положить туда нарезанный картофель. Часть вареных овощей натереть на терке и опустить обратно в суп. Тушенные с луком-пореем грибы положить в суп и довести до кипения.
4. Сметану соединить с мукой, хорошо перемешать до образования гладкой массы и слегка посолить. Смесь вылить в суп, хорошо при этом его помешивая.
Суп приправить перцем, при необходимости посолить, немного прогреть (но не кипятить!) и снять с огня. Подавать грибной суп горячим со свежим хлебом, посыпав свежей рубленой зеленью укропа.

Продукты:
Говядина (мякоть) - 600 г, лук репчатый - и, головки, чеснок - 8 зубчиков, картофель - 6 клубней, сметана - 100 г, масло сливочное -3 ст. л., семена тмина -1 ч. л., перец чили молотый, вода - 3 л, зелень петрушки, перец черный молотый, соль, рис - 100 г, помидоры - 5 шт.
Рецепт приготовления:
1. Рис замочите в холодной воде. Лук очистите, и нарежьте кубиками. На сковороде растопите сливочное масло. Подготовленную мякоть говядины нарежьте ломтиками, обжарьте в масле, добавьте лук и пассеруйте 15 мин.
2.Переложите мясо с луком в кастрюлю, залейте горячей кипяченой водой и варите 30 мин. при слабом кипении.
3.Картофель очистите, вымойте, нарежьте кубиками и всыпьте в суп. Добавьте предварительно замоченный рис и варите 10 мин.
4. В конце варки добавьте тмин, лавровый лист, приправьте суп солью и перцем по вкусу, положите нарезанные дольками помидоры и рубленый чеснок.
Перед подачей оформите готовый картофельный суп зеленью. Сметану подайте отдельно.

Рецепт приготовления:

Морковь и лук нарезать довольно крупными кусками и обжарить на растительном масле. Протереть через сито или измельчить в блендере. Соединить с бульоном, апельсиновым соком, мелко натертым корнем имбиря. Добавить соль, перец, карри, куркуму (немного). Варить на среднем огне 10 мин. Влить сливки, довести до кипения и снять с огня. Посыпать любимыми специями и измельченной зеленью.

Продукты:

4-5 морковок, 0,5 л куриного бульона (можно больше, если вы любите суп пожиже), 1 луковица, 1 стакан апельсинового сока (в идеале - свежевыжатого), 100 мл сливок, корень имбиря, растительное масло для жарки, карри, куркума, соль, перец, зелень.