Оригинальный рецепт приготовления мясных рулетов.
Необходимые продукты:
Говядина (мякоть) - 500 г, салями с граппой - 100 г, бекон - 50 г, лук репчатый - 1 шт., яйцо вареное - 2 шт., горчица - 1 ст. л., мясной бульон - 1 стакан, соль, перец по вкусу, жир или маргарин для жарки.
Способ приготовления:
1. Мякоть говядины нарезать на 4 порционных куска. Куски отбить, натереть солью и перцем, смазать горчицей.
2. На каждый кусок положить по ломтику колбасы и бекона, кольцо лука и половинку вареного яйца. Осторожно свернуть мякоть рулетом, крепко обвязав ниткой.
3. Обжарить рулеты с обеих сторон в разогретом жире. Залить рулеты горячим бульоном и тушить до мягкости. При подаче гарнировать вареным рисом.

Продукты:
Мякоть свинины (корейка, окорок) - 700 г, щавель или шпинат - 100 г. Для маринада: чеснок - 2 зубчика, лимонный сок - 1 ст. л., кетчуп - 2 ст. л., соус табаско (или любой острый томатный соус) -2-3 капли, растительное масло - 4 ст. л., перец черный молотый, соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
1. Подготовленную свинину нарежьте на 8 тонких широких ломтиков.
2. Для маринада растительное масло взбейте с кетчупом, соусом табаско и лимонным соком. Чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте в маринад. Приправьте маринад солью и перцем, перемешайте, залейте ломтики мяса и маринуйте их в холодильнике 3 ч.
3. На ломтики свинины уложите листья щавеля или шпината, сверните их рулетами и скрепите деревянными шпажками.
4. Подготовленные рулеты уложите на смазанный маслом противень и жарьте в духовке 15-20 мин. при 220°.
Подавайте рулеты с салатом из свежих овощей, оформив зеленью шпината и петрушки.

Одна охлажденная курица (желательно без кожи, но можно и с ней, если не очень жирная). Также можно использовать только грудки (500 г) - так получится более диетически, но суховато, соль, перец, чеснок, желатин - упаковка 20 г.

Отрезать мясо курицы от кости, как отрежется, положить в салатник, выдавить чеснок через пресс или натереть на мелкой терке, добавить соль, перец (можно положить много разной приправки, но лучше оставить так, потому что теряется вкус курицы), высыпать в курицу весь пакетик желатина. Все перемешать (лучше руками). Взять пищевую пленку и положить полуфабрикат на пленку. Свернуть в виде колбаски, нужно

сворачивать так, чтобы нигде не было видно ни кусочка мяса. Желательно положить еще в несколько полиэтиленовых пакетов: не должно вытечь ни грамма жидкости, которая появится при варке. Вот такую матрешку укладываем в кипящую воду и варим около часа!

Это блюдо просто находка для тех, кто следит за своей фигурой, но есть просто отварную курицу уже надоело, да и на праздничном столе рулет будет как нельзя кстати.

Рецепт приготовления:

Приготовить маринад, смешав 3 ст. л. растительного масла, коньяк и давленый чеснок. Свинину разрезать на ломтики, отбить, положить в маринад

и поставить в холодильник на ночь. Морковь и зеленый лук мелко нарезать, обжарить на масле. Смешать с мелко нарезанным сельдереем. Мясо натереть солью и перцем, смазать горчицей, выложить морковь с луком и плотно свернуть рулетиками. Разрезать поперек на кольца шириной около 2 см и нанизать на шпажки. Жарить на гриле. Подавать с отварной спаржей и картошечкой.

Продукты:

600-700 г свиной корейки без костей, 2 ст. л. горчицы, растительное масло (3 ст. л. для маринада + для жарки), 2 ст. л. коньяка, 4 зубчика чеснока, 2 моркови, пучок зеленого лука, зелень сельдерея, соль, перец.

Рецепт приготовления:

Отварить картофель, воду слить, картофель размять в пюре. Добавить яйцо, сливочное масло.

Обжарить с луком фарш (я беру фарш из говядины и курицы). На пищевую пленку выложить пласт пюре (теплого), сверху - обжаренный фарш и закрутить рулет.

Сформовать с одного края рулета «свиную мордочку», а с другого - «хвостик».

Обмазать рулет сметаной с добавлением муки.

Запекать в духовке при температуре 200° 40-50 мин.

Продукты:

Картофель - 500-600 г, 1 яйцо, сливочное масло - 50 г, 1 луковица, фарш - 300 г, сметана - 2 ст. л., мука - 1 ч. л.

Рецепт приготовления:

Подготовленный кусок мяса посередине надрезать поперек примерно на половину толщины куска, затем от центрального надреза сделать горизонтальные надрезы в стороны и «раскрыть» мясо, как книжку. Получившийся пласт отбить, посолить, щедро посыпать специями с двух сторон и дать некоторое время полежать. Сало пропустить через мясорубку, зелень промыть теплой водой и измельчить (не жалейте зелени, ее должно быть много). Смешать зелень с салом, посолить, поперчить. По желанию можно добавить тертую морковь, спассерованную на растительном масле. Полученную массу намазать на мясо, затем туго свернуть его в рулет, обвязать бечевкой, смазать майонезом, завернуть в фольгу, положить в большую форму для запекания и запекать около часа при 220°.

Картофель очистить, разрезать каждую картофелину вдоль на 4 части и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Примерно за 15 мин. до готовности рулета снять с него фольгу, положить в форму картофель, посыпать специями и сбрызнуть маслом.

Продукты:

1 кг свиной вырезки, 100-150 г сала, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 1 морковь (по желанию), соль, перец, специи для мяса, растительное масло, майонез. Гарнир: 6-8 картофелин, соль, специи, растительное масло.