Баранина рецепт - Баранина с соусом из каперсов

Необходимые продукты:
500 г седла барашка.
Маринад: 1 луковица, 1 веточка розмарина, 100 мл оливкового масла, соль, перец по вкусу.
Кляр: 3 ст. л. муки, 2 яйца.
Соус: 100 г каперсов, 2 зубчика чеснока, по 2 ст. л. уксуса и сахара, 1 ч. л. кукурузного крахмала, масло растительное, соль, перец.
Способ приготовления:
1. Мякоть баранины срезать с костей и удалить все жилки (жир не обрезать), отбить, приправить специями. Добавить кольца лука, розмарин, полить оливковым маслом, перемешать, оставить на 30 мин.
2. Для соуса обжарить на растительном масле нарезанный чеснок, влить разведенный в 1/2 стакана воды крахмал, добавить сахар и уксус, обсушенные каперсы, посолить и поперчить, перемешать, довести до кипения.
3. Соединить яйца и 100 мл воды, всыпать муку и тщательно перемешать.
4. В глубокой сковороде разогреть растительное масло.
Кусочки баранины обмакнуть в тесто и обжарить в раскаленном масле 2-3 мин. до золотистого цвета.
Выложить на салфетку, чтобы удалить излишки масла. Подавать баранину с соусом.

Необходимые продукты:
Тесто: 0,5-1 пакетик быстрорастворимых дрожжей, 1 ст. л. сахара, 0,5 стакана теплого молока, 2 стакана муки, соль на кончике ножа, 3 ст. л. размягченного сливочного масла, 2 яйца.
Начинка: 200 г вареной колбасы, з вареных яичных желтка, тертый сыр на глаз, 1-2 ч. л. творога, зелень. Соус из красной смородины для подачи.
Способ приготовления:
1. Растворить дрожжи в молоке, добавить сахар и перемешать. Прикрыть полотенцем, поставить в тепло на 20 мин.
2. Смешать просеянную муку, размягченное масло и яйца. Добавить дрожжи, перемешать и оставить в теплом месте для подхода.
3. Колбасу нарезать кубиками, желтки размять, смешать с сыром, творогом, нарезанной зеленью.
4. Тесто (при необходимости можно добавить муки) разделить на 16 частей, каждую раскатать, на середину положить колбасу, сверху - начинку, края соединить кверху, оставив небольшое отверстие.
Формы для кексов смазать маслом, выложить в них бриоши - и в духовку. Выпекать до золотистого цвета при 180°.

Рецепт приготовления:

1. Кабачки, мор­ковь, лук и перец нарежьте ку­биками, помидоры - доль­ками.

2. Обжарьте в масле овощи, добавляя их в сотей­ник в такой последовательно­сти: морковь, перец, кабач­ки, помидоры. Посолите.

3. Муку подсушите на сковороде 3 минуты.

4. Лук спассеруйте в масле.

5. Сделайте соус: гри­бы залейте водой, посолите, сварите бульон. Подготовлен­ную муку разведите стаканом бульона, добавьте рубленые грибы, пассерованный лук и прокипятите 5 минут.

6. За­лейте овощи грибным соусом и протушите 10 минут.

7. При подаче оформите зеленью.

Продукты:

кабач­ки - 500 г, грибы - 150 г, морковь - 1 шт., поми­доры - 3 шт., перец слад­кий - 3 шт., лук репча­тый - 1 шт.,  мука - 2 ст. л., масло растительное - 4 ст. л., соль - по вкусу, зелень - для украшения.

Способ приготовления:

1. Филе судака промойте и нарежьте порционными кусочками.

2. Замаринуйте филе в смеси соевого соуса, соли, перца, имбиря, корицы и зеленого лука, оставьте на час в холодильнике.

3. Обжарьте рыбу с двух сторон в разогретом масле до золотистой корочки.

4. При подаче выложите кусочки судака на блюдо, украсьте зеленью петрушки, листьями салата и лаймом.

Необходимые продукты:

Филе судака - 600 г, лук зеленый нарезанный - 2 ст. л., соевый соус - ст. л., имбирь молотый - 1/4 ч. л., корица молотая - 1/4 ч. л., масло растительное - 4 ст. л., соль, перец красный молотый - по вкусу, листья салата, зелень петрушки, лайм - для украшения