Необходимые продукты:
1 кг филе морской рыбы (морского языка или морского окуня), 1 кг рыбы для бульона, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. густых сливок (20%), 2 луковицы, 1 морковка, 1 помидор, 1/2 ст. л. пшеничной муки, 1/2 ст. л. рубленого чеснока, зелень укропа, петрушки, черный перец горошком, соль.
Способ приготовления супа - Австрийский рыбный суп:
1. Рыбу для бульона вымыть, залить 1,5 л холодной воды и поставить на огонь. После закипания снять с поверхности пену, добавить крупно нарезанные лук и морковь (по 1 шт.), посолить и варить в течение 30-40 мин. Готовый бульон процедить.
2. Филе морской рыбы вымыть и нарезать некрупными кусочками. Кусочки рыбы положить в маленькую кастрюлю, залить небольшим количеством горячего бульона (так, чтобы жидкость лишь покрыла рыбу) и варить на слабом огне до готовности.
3. Оставшуюся луковицу очистить и нарезать короткой соломкой, помидор нарезать дольками, чеснок мелко нарубить ножом. Рыбный бульон довести до кипения, добавить в него подготовленные овощи. В сковороде растопить сливочное масло и спассеровать в нем муку. Затем развести ее небольшим количеством бульона и тщательно перемешать.
4. Мучную заправку процедить через сито и добавить ее в бульон с овощами. Суп посолить по вкусу и приправить горошинами перца. В суп влить густые сливки и довести до кипения.
При подаче положить в суп кусочки рыбы и украсить зеленью.

Необходимые продукты:
Шпинат -1 пучок (около 100 г), лосось (филе) -150 г, чеснок - 3 зубчика, оливковое масло - 3 ч. л., помидоры -1-2 шт. (120 г), чили (острый перец) -1 маленький стручок, тархун - з веточки (или 1 ч. л. сухого), лук-порей - стебель длиной 5-6 см, куриный бульон - 3 стакана, лимон - 1 шт., зелень для украшения.
Способ приготовления cупа с лососем и шпинатом:
1. Рыбу вымыть, нарезать соломкой средней величины.
2. Зелень шпината вымыть, удалив толстые части стеблей, и мелко нарезать. Лук-порей вымыть, очистить, нарезать кольцами (рекомендуем употреблять в пищу только белую часть стебля). С лимона снять с помощью специального ножа или мелкой терки цедру. Чеснок очистить, зубчики тонко нарезать поперек. Помидоры вымыть, крестообразно надрезать, на 1-2 мин. поместить в кипяток, снять кожицу. Мякоть нарезать мелкими кубиками.
Разогреть в сотейнике оливковое масло и слегка обжарить в нем чеснок (в масло должен перейти аромат чеснока). После этого чеснок можно извлечь.
3. Положить в сотейник нарезанную рыбу и слегка обжарить в чесночном масле. Добавить кольца лука-порея и также обжарить. Положить нарезанную зелень тархуна и шпината, мелко нарезанный перец чили и лимонную цедру. Тушить до готовности лосося.
4. Вылить в сотейник готовый бульон, довести суп до кипения. Перед подачей разлить суп с лососем по тарелкам, украсить зеленью.

Необходимые продукты:
50 г бекона, 2 луковицы, 1 морковка, 1 лук-порей, 2 помидора, 1 картофелина, 30 г белокочанной капусты, 10 стручков зеленой фасоли, 1 ст. л. зеленого горошка (консервированного), 1 ст. л. риса, з зубчика чеснока, 3 ст. л. топленого масла, соль по вкусу.
Способ приготовления cупа «Бюргер»:
1. Постную часть бекона нарезать кубиками, репчатый лук нашинковать. Все соединить и обжарить в масле. Капусту и морковь нарезать. Картофель и лук-порей нарезать кубиками и спассеровать вместе с капустой и морковью.
2. Сварить мясной бульон (1,5 л), процедить, положить в него очищенные от кожицы и нарезанные ломтиками помидоры, горошек, нарезанные стручки фасоли и овощи. Варить на слабом огне 10 мин.
3. Рис отварить и добавить в суп, посолить, довести до кипения. Оставшуюся жирную часть бекона нарезать кубиками, растереть с чесноком и заправить суп.

Необходимые продукты:
Цукини - 200 г, помидоры - 2 шт., огурец - 1 шт., лук репчатый - 3 головки, чеснок - 2 зубчика, перец сладкий красный и желтый - по 1 шт., бульон овощной - 2 стакана, масло оливковое - 4 ст. л., сухарики со вкусом бекона - 50 г, сок лайма - 1 ст. л., паприка - 1ч. л., перец черный молотый, соль по вкусу.
Способ приготовления овощного супа:
1. Овощи мелко нарежьте и припустите до готовности с добавлением соли, затем охладите.
2. Залейте припущенные овощи бульоном.
3. Добавьте оливковое масло, паприку, свежевыжатый лимонный сок, посолите, поперчите, перемешайте.
4. При подаче посыпьте сухариками и оформите зеленью.

Необходимые продукты:
400 г телятины (мякоть), 1 морковь, 200 г корня сельдерея, 1 большая головка репчатого лука, 1 щепотка шафрана, 50 мл водки, оливковое масло, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления супа из телятины:
1. Шафран залить качественной водкой и дать настояться как минимум полчаса.
2. Телятину промыть под холодной проточной водой, обсушить и нарезать небольшими порционными кусками.
Переложить подготовленное мясо в кастрюлю, поставить ее на огонь и залить телятину 2 л кипящей воды. Когда вода вновь закипит, тщательно снять пену, посолить и варить в течение 40 мин. 3. Корень сельдерея, репчатый лук и морковь очистить и нарезать некрупной аккуратной соломкой.
В сковороде разогреть оливковое масло и спассе-ровать на нем нарезанные овощи до мягкости. 4. Когда телятина будет готова, переложить в кастрюлю спассерованные на масле овощи и варить суп до готовности.
В конце варки влить процеженный настой шафрана и приправить суп свежемолотым черным перцем.

Необходимые продукты:
Лук репчатый - 1 головка, лук-порей - 2 стебля, картофель - 2 шт., чеснок - 2 зубчика, оливковое масло - 3 ст. л., бульон овощной - 1,2 л, фасоль белая консервированная - 400 г, капуста савойская - 175 г, зелень петрушки рубленая - 3 ст. л., листья душицы рубленые - 2 ст. л., сыр пармезан тертый - 75 г, перец черный молотый, соль.
Для тостов: хлеб - 6 ломтиков, оливковое масло - 2-3 ст. л., чеснок - 1 зубчик.
Способ приготовления:
1. Репчатый лук и лук-порей нарежьте, картофель нарежьте кубиками, чеснок нарубите. Жарьте на масле 4-5 мин.
2. Фасоль отделите от заливки. Заливку от фасоли и бульон соедините с овощами. Дайте закипеть, варите 15 мин. Добавьте фасоль, нарезанную капусту, половину зелени, приправьте, варите 10 мин. Треть супа перелейте в кухонный комбайн и взбейте. Перелейте в кастрюлю с супом и прогревайте 5 мин.
3. Сбрызните хлеб маслом, натрите чесноком и подрумяньте в тостере.
4. Разлейте суп в тарелки, посыпьте зеленью, тертым сыром и подавайте с тостами.

Необходимые продукты:
300-400 г бекона (сырокопченая или копчено-вареная грудинка), 4 моркови, 4 крупных стебля сельдерея, 2 средние луковицы, 450 г колотого или шлифованного сухого гороха, 2 л куриного бульона, соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Бекон нарезать на небольшие кусочки и обжарить на минимальном количестве масла до золотистой корочки. Снять со сковороды.
2. Лук мелко нарубить и обжарить в той же сковороде на небольшом огне около 6-7 мин. (до мягкости). Добавить нарезанные мелкими кубиками сельдерей и морковь. Жарить все вместе еще 5-6 мин.
3. Переложить в кастрюлю, всыпать предварительно замоченный горох, влить бульон и довести до кипения. Варить на маленьком огне под крышкой, пока горох не начнет развариваться в пюре (около 1 ч).
4. При помощи блендера превратить суп в пюре, посолить. Немного бекона оставить для украшения, остальной положить в суп. При желании вы можете посыпать суп нарезанным мелкими кубиками и подсушенным в духовке багетом.

Суп из цветной капусты (рецепт приготовления)

Необходимые продукты:
Вода - 6 стаканов, капуста цветная - 500 г, морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 головка, корень петрушки - 1 шт., масло сливочное - 4 ст. л., соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Очищенные лук, корень петрушки и морковь промойте, нарежьте тонкой соломкой, соедините, спассеруйте на сливочном масле.
2. Цветную капусту разберите на соцветия среднего размера, промойте под проточной водой.
3. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой положите спассерованные овощи, варите на медленном огне около 10-15 мин.
4. Затем добавьте соцветия цветной капусты и варите суп до готовности. При подаче оформите рубленой зеленью по вкусу.

Необходимые продукты:
800 г белой фасоли в собственном соку, 300 г варено-копченой колбасы, 0,5 кочана белокочанной, капусты, 2 луковицы, 2 морковки, 2 черешка сельдерея, 2 зубчика чеснока, 1 стакан белого сухого вина, 500 мл куриного бульона, 1 ст. л. растительного масла, соль, перец
Время приготовления: 1 час
Порций: 8
Способ приготовления:
1. 4 Лук, морковь и чеснок очистить и из-I мельчить. Сельдерей вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Капусту нашинковать. Колбасу нарезать тонкими ломтиками.
2. Разогреть в кастрюле масло. Обжарить, время от времени перемешивая, лук, морковь и сельдерей, 8 мин. Добавить колбасу и чеснок, готовить 5 мин.
3. Влить вино и бульон, довести до кипения. Добавить фасоль и капусту, варить 25 мин. Приправить солью и перцем.

Необходимые продукты:
250 г говяжьей голяшки, 4 куриные голени, 2 кочана кольраби, 2 черешка сельдерея, 2 большие морковки, 2 картофелины, 2 корня петрушки, 1 пучок зелени петрушки, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец.
Способ приготовления:
1. Говядину и куриные голени вымыть. Говядину положить в кастрюлю с 2 л воды, на сильном огне довести до кипения. Снять пену. Добавить в кастрюлю куриные голени. Дать снова закипеть, продолжая снимать пену. Уменьшить огонь и варить под неплотно закрытой крышкой 1 ч.
2. Кольраби, морковь, картофель и корень петрушки очистить, нарезать тонкой соломкой. Сельдерей вымыть и нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть, обсушить и измельчить.
3. В чистой кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить на среднем огне морковь, корень петрушки и кольраби, 10 мин. Добавить картофель и готовить, помешивая, еще 10 мин.
4. Из бульона вынуть мясо, процедить в кастрюлю с овощами. Довести до кипения.
5. Добавить нарезанный сельдерей, соль и перец по вкусу, варить 5 мин.
6. Говядину и курятину снять с кости, нарезать небольшими кусочками, положить в суп. Прогреть 5 мин. Добавить зелень петрушки, сразу же снять с огня. Оставить под крышкой на 10 мин. Подавать со сметаной.